Azienda Agraria Clarici produce 200 quintali di olio extra vergine di oliva l'anno, destinati ad aumentare con l'entrata in produzione di nuovi oliveti.

I nostri oliveti comprendono circa 25000 olivi con prevalenza assoluta di varietà moraiolo ed una minima parte di leccino e frantoio.

Questi oliveti sono situati ad una altitudine compresa fra i 350 e i 600 metri sui colli di Foligno, nel cuore dell'Umbria,tra Assisi e Spoleto.

Le olive vengono raccolte a mano prima della completa maturazione e subito molite nel frantoio aziendale.

Il fattore tempo è determinante in quanto la bassissima acidità dell'olio ottenuto,oltreché dalla estrazione a freddo, dipende anche dalla tempestività della molitura rispetto alla raccolta.